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小快餐揽客大饭店谋转身网络外卖蛋糕咋吃

发布时间:2020-01-14 18:05:31 阅读: 来源:好神拖厂家

身穿通一的 T桖,骑着一样的电动车,王元龙(左)孙凤茂两人负责送餐。

6月26日上午11点半,在宁夏路一家写字楼办公的杨先生轻点手机,不到一个小时,一份冒着热气的排骨米饭就送到了他的面前。瞅准了白领就餐的商机,除了洋快餐、小饭店之外,越来越多的星级酒店也推出了快餐配送业务。多家与此业务有关的外卖网站也先后入场,展开了一场对顾客和合作酒店的争夺战。不过,网络外卖怎样进行监管,怎样防止加工、配送过程中的二次污染,仍是有待解决的问题。

一家排骨米饭的外卖攻略

这是小区里面的一家小饭店,门头很小,里面摆着七八张桌子。6月25日下午两点多,市南区东海西路兴源花园内,叁品优客排骨米饭的负责人孙杰开,正在店里给排骨米饭配料。

孙杰开和两名合伙人开的这家饭店,去年9月份开业,目前已是周边最火爆的饭店之一。不少人通过网络提前一天预订,因为如果中午临时来店里的话,会在小店门口排起长队。

肉和有机蔬菜都是从家乐福进的,菜品以软骨、肋排、脊骨分类,推出了60多个不同口味。孙杰开说,与一般的排骨米饭只有三四种菜不同,在该店可以吃两个星期不会重样,比如他们改良的番茄排骨米饭,就成为了店里的经典菜品。

针对以周边上班族午餐、晚餐为主的特点,将价格控制在11元至30元之间,每天安排三个人上门送餐,根据远近不同,13元起即可配送。这样菜品多样、价格不等,目前这家连厨房在内仅25平方米的小店,每月光外卖就有2000多份,加上店内的销售,一年的收入预计将达几十万元。

外卖不占地,很多人通过网络提前一天预订,钱已经提前打到账户上了,孙杰开说,这样“按需制作”可以尽可能节省成本,相当于在同等面积的情况下,又多开了一家店。不过,他同时也表示,配送人员的成本也比较大,目前以招聘的钟点工为主,每小时15元,过了高峰期的话,他要自己开着电动车送货。

两个星级饭店的经营转变

和叁品优客排骨米饭类似,旁边新开的淘哥小吃店也瞄准了外卖。该店推出了14元到21元不等的原味排骨米饭,每天的上午10点到下午4点可以接受订餐,每购买一份套餐可以积一分,满20分即可获赠18元套餐一份。

岛城四星级酒店府新大厦就推出了外卖盒饭服务,有12元、15元、18元三种。负责人介绍,工作日的配送量有时多达1000盒,其中15元的两荤两素比较划算。同样是四星级的丽天大酒店,也推出了盒饭外卖服务,不过价钱是25元和30元两种,30份起送。

与府新大厦、丽天大酒店走基层路线相似,青岛饭店也推出了便民大包,每个4元,点的炒菜也可以带走,从28元、38元、50元不等,不过暂时还不能配送。

事实上,看好外卖行当的,不止是饭店,第三方网络平台也纷纷加入。除了本地的爱外卖网、青岛大众点评网等网站之外,今年4月份开始,阿里巴巴旗下的淘点点进军青岛,如同当年进军快的打车一样,推出了手机点外卖每单满10元立减3元的活动,对商家和消费者进行双补贴。目前岛城已有多家知名酒店和连锁快餐入驻。

而与世界杯开赛同步,手机百度也正式推出了叫外卖服务,用户只要使用手机百度自拍就能赢得相应金额的优惠券,并在叫外卖时直接抵用。不过,目前只覆盖了北京、上海、成都等9座城市,在岛城尚未开通。

仨“发小”大学生的创业经

王元龙、王凤茂、孙允龙都是土生土长的青岛人,都是1989年出生。王元龙于天津商业大学毕业,曾经在酒店实习,王凤茂从美国密歇根留学归来,擅长广告设计和网站开发,孙允龙曾经在快递公司工作,有物流配送的经验。看好外卖配送的前景,又发放了三百份调查问卷了解行情,三个“发小”凑够了十多万元资金,在麦岛家园安了个窝后,他们创办的e店到家网站并于6月份上线试运行了。

签约饭店给予一定比例的返点,客户一单收取6元的快递费 ,孙允龙负责网站和客户维护,王元龙、王凤茂骑着电动车配送。配送范围东到麦岛路,西到山东路,主要是东海路沿线、香港中路沿线和软件园附近的中餐、晚餐。确定了盈利模式和内部分工之后,最难的问题是找合作饭店和消费顾客。

他们就在麦岛家园周边和香港中路附近挨家挨户地找酒店谈,“只要找到老板,基本上都能谈成。”王元龙说,这样长期不懈地登门拜访半个月后,台北印象、美厨、仙芋传奇、多米人咖啡、外婆故事、小本家等20余家饭店先后签约。

每天9点上班,晚上8点下班,自从6月份试运行之后,三人就没有休息过。王元龙、孙允龙说,他们奉行的一句话是:创业就是拼命。但目前每天的送货量只有20多单 ,只靠拼命显然是不够的。他们说,下一步还要打造手机客户端,增加网络推广步伐,招聘更多的外卖工人,最好是能够引入战略合作者。

一个热门行当的监管难题

听说有岛城大学生开了送餐网站,并代为配送一事后,叁品优客排骨米饭的孙杰开表示,希望能尽快和他们建立合作关系。不过 ,他也说出了自己的担心:没有上千万元的推广费用,没有庞大的配送队伍,没有利益诱惑……很多饭店可能就不会加盟。

另外,网络外卖自身也有不少问题,夏天食品容易变质,不是正规厂家的话,配送的食品易出问题。谁来保证配送的食品是合格产品,怎样防止加工、配送过程中的二次污染问题,都有待解决。而根据国家启动修订的食品安全法(修订草案),网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记。依法应当取得食品生产经营许可证的,还应当审查其许可证。未履行上述规定的义务出问题的,网络食品交易第三方平台应当承担连带责任。如果这一草案通过的话,这意味着,网络订餐等外卖行当,自身的监管要求会越来越严,而外卖也有望更加安全。

尽管淘点点、大众点评网都有外卖服务,但是网络自身不负责配送,送货由饭店自己负责。对于餐饮企业而言,如果雇佣专人配送,无疑要增加不少支出,这也打击了一些饭店送外卖的积极性。因此,有专业大型配送公司的出现 ,能有更多的菜品供选择,对质量进行把关,有责任偿付能力,能在规定时间内送到,仍然是大家期盼的重点。 文/图 记者 姜振海 周晓荷

(责任编辑:HN666)

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