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贵州醇曝光酒业隐疾七成粮食酒系勾兑

发布时间:2020-03-20 13:38:18 阅读: 来源:好神拖厂家

◆经济导报记者王迎波  喧闹沸腾的糖酒会,是一个超级秀场,各种品牌争奇斗妍。然而这其中,不乏特立独行者。

就在国庆节前,罕见地连续刊登了50个版以“我保证”为主题的系列广告,尤其是第一次刊登的10个版面,几乎全部是带有身份证号码的贵州醇酒厂职工的大头像,而内容则几乎是同一个诉求:“我保证,每一滴贵州醇天然美酒都是我厂职工亲手酿造!”

木讷但执着,单调而直接,甚至有点傻气。这是人们对于上述广告的第一反应。实际上,这恰恰是业界对于贵州醇这个老牌酒厂的评价———老实。

“老实人”按捺不住,欲拿个人信用挽救行业

酒行业的人士或许会注意到,就在系列“我保证”广告刊登的前一周,贵州醇在北京举行了一个发布会。

在那次发布会上,贵州醇酒厂厂长窦明公开承诺,并向全行业发出呼吁,希望酒行业的带头人能够用个人信用做担保,破解行业危机———“我保证,贵州醇酒厂生产的每一滴酒都是酒厂职工亲手酿造。我用自己的信用担保,并邀请酒行业其他著名企业负责人以身作则,用自己的信用为自己生产的白酒作保证,让消费者喝到真正的好酒。”

在新闻发布会上,窦明甚至向与会人员展示了自己的“保证书”。

据窦明称,之所以有这个举动,是因为近年来不断出现的食品安全事件,彻底搅乱了整个食品行业。食品行业遭遇到严重的信任危机,消费者在一张错综复杂的网面前难辨真假。有一些食品企业,不但没有从这些事件中吸取教训,从自身做起严把质量关,反而趁此机会坑蒙拐骗,大捞黑钱。这是造成食品安全问题愈演愈烈的重要原因之一。“作为食品行业的一部分,酒业实际上也存在着这样那样的问题,这也是我今天站出来,向大家做出上述承诺的起因。”

“货真价实是商业道德的底线,对于其他行业如此,对于食品行业、酒行业更是如此。”窦明说,“身处酒行业,我每天都如履薄冰。我们的酒是卖给消费者喝的,哪怕是千分之一的错误,都有可能酿成大祸。贵州醇酒厂建厂60年以来,始终坚持纯粮酿造,坚持酿最真实的年份酒,我保证我们厂里生产出来的每一滴酒都是自己职工亲手酿造的。”

白酒行业经历过高潮也有过低谷,每隔几年便会上演悲欢离合的故事。不少企业为了销量和降低成本,外购基酒或者用食用酒精进行勾兑,生产“假年份酒”。窦明对此深恶痛绝,“或许他们在短时间内赚到了钱,也没弄出食品安全问题,但是他们忘记了一点,在这些酒中,流淌的不仅仅是无色的液体,更是他们的人格。他们在出卖这些白酒的时候,也出卖了自己的人格。”

七成粮食酒系勾兑

高端白酒的消费者一定能感受到,白酒的价格在持续走高。除了通胀和消费税等成本因素以外,产量不足、供应短缺也是重要原因。生产周期长成为这些知名酒厂扩大产能的重要制约因素。

以某品牌白酒为例,去年“五一”期间价格不到600元/瓶,年底攀升到了770元/瓶,今年“五一”已经涨到了850元/瓶,而现在已经突破千元/瓶大关。甚至传出一些经销商开始囤积炒作的传闻。不少大卖场的专柜出现了无货可卖的现象。

正是由于白酒生产过程的诸多限制因素,导致了一些品牌白酒为了追求短期利益,而在质量上“做手脚”。

“中国白酒产品的重要标志之一就是纯粮酿造。然而,目前市场上六七成的所谓纯粮酿造都是虚假宣传。”贵州醇销售公司总经理潘宁日前对经济导报记者表示,“每年各个白酒厂家的产能、销售等数据在行业内都是透明公布的,纯粮酿造至少需要两到三年的周期。然而,市场上近两年来,白酒销量远远高出正常产能水平和发展速度,由此明显可知,大量白酒是勾兑完成的。”

潘宁表示,非专业人士往往很难分辨勾兑酒与纯粮酿造酒的区别,但专业人士一尝即可辨别出来,原因是醇香程度有别。从勾兑白酒的分布情况来看,主要集中在中低档白酒市场。

导报记者采访了多位经常饮酒的市民。郭先生每天中午、晚上都会饮酒,而且都是大包装的中低端酒。他说,勾兑酒当时喝可能感觉不太明显,只是会口干。多名市民反映,饮用之后就大不一样了,特别是过量饮用后,纯粮酿造的酒不上头,而勾兑酒第二天早上会头疼。“如果条件许可,我宁可选择高度酒,而不是低度。”郭先生说。

年份酒也勾兑

中国酒业营销学会会长赵义祥对媒体表示,“酒精勾兑酒是制酒行业中的一种说法,其实就是平时说的‘新工艺白酒’,它基本是由液态发酵酒、调味酒、香料、稳定剂构成的。”酒精勾兑酒的理化指标符合现行国家强制性标准和规则要求,检测都合格。

在20世纪80年代以后,低度酒开始流行,以食用酒精为基本原料勾兑白酒的技术日益成熟,许多白酒企业纷纷加强研发和推广,将人工香料、食用酒精和水按比例“勾兑”出“酒”来。据赵义祥介绍,酒精勾兑酒有两种生产方式。一是,通过在食用酒精中加入香精、香料勾兑的纯液态法生产,这种方式生产的白酒价格低廉;另一种所谓固液结合法生产的白酒,则是以食用酒精为主体,加入少量粮食固态发酵的调味酒,通过调香、调味等手段制成。这种方法生产的勾兑白酒与传统工艺的酒口感比较接近,兼具了传统名酒的风范。

时下白酒市场年份酒大行其道,各大酒厂几乎都推出了10年到几十年不等的年份酒。而业内人士透露,年份不过是个卖点而已,动不动就是20年、30年的,哪来那么多原浆?少量原浆,大量勾兑是不少酒厂的做法;甚至有些酒厂为增加产量,不得不外购其他品质较高、品牌度较低酒厂的基酒。

“用酒精勾兑成的酒,节约粮食,但是我们从来没有做过!”窦明如是表示,甚至不惜为此宣誓。

为了敦促行业自律,窦明还邀请酒行业其他著名企业负责人以身作则,用自己的信用为自己生产的白酒作保证,让消费者喝到真正的好酒。著名酒界评论人李青表示,一个良性发展的产业,一定要有良币驱逐劣币的机制,而不是相反。如果食品行业包括酒行业,任凭现在的状态持续下去,那么就会形成老实人吃亏、造假者得利的局面,长此下去,必将造成全行业的集体陷落,那将是中国消费者的噩梦。

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