绿豆芽蒸拌冷面是怎么做

绿豆芽蒸拌冷面是一道非常简单而美味的夏季凉菜，特别受欢迎。下面是制作绿豆芽蒸拌冷面的步骤：

材料：

1. 绿豆芽 500克

2. 冷面 500克

3. 面粉 150克

4. 麻油 2汤匙

5. 大葱 2根（切丝）

6. 大蒜 4瓣（切碎）

7. 生姜 1块（切碎）

8. 酱油 2汤匙

9. 醋 2汤匙

10. 白糖 1茶匙

11. 辣椒油 1茶匙

12. 盐适量

13. 青蒜 适量（切碎）

步骤：

1. 将绿豆芽洗净，放入蒸锅中用中火蒸5-8分钟，直到变软但仍保持脆口。取出并放凉。

2. 将冷面放入开水中煮熟，然后用冷水冲洗，直到面凉透。加入少量麻油搅拌均匀，防止面粘连。

3. 准备酱汁。将酱油，醋，糖，辣椒油和盐混合在一起，搅拌均匀。如果喜欢口味重的，可以加入一些蒜蓉和姜蓉。

4. 将面和绿豆芽放入一个大碗中，倒入准备好的酱汁，使用筷子或铲子轻轻拌匀，使酱汁均匀附着在面和绿豆芽上。

5. 将麻油、葱丝、蒜末、生姜末均匀铺在面盖上，撒上青蒜末即可。

根据个人口味，还可以添加其他配料来增添风味，比如胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽菜等。此外，可以根据个人喜好调整酱汁的配方，增加或减少调料的使用量。

绿豆芽蒸拌冷面微辣爽口，是夏天里非常适合消暑的一道凉菜。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜肴都会成为一道惊艳的开胃菜。快来尝试制作绿豆芽蒸拌冷面吧！